Baking bread and selling it to the market

story Tuesday, March 5, 2019

(EN) Elisha lives in Homa Bay, Kenya, she is supporting her small bread making business thanks to Solvatten.  Her small business is vital to sustain her family. When we met her last month  we were impressed by her success using Solvatten hot water for her small business. The warm temperature of Solvatten is ideal for prepare the dough and optimal for the yeast to rise. Since Elisha is using Solvatten she does not need to boil the water, and use firewood for this purpose. Making bread is now easier and more effective for Elisha. Most importantly since the making is quicker now the business is more profitable. Elisha is earning 1,000 Kenyan shillings per day (about ten dollars). 

 

 

Elisha’s story shows the power of women to raise their families. She has kindly shared her Sun Buns recipe with us.

 

Sun Buns recipe

Ingredients:

 Dough (pre-ferment):

    • 1 cup maize flour
    • 1  cup whole wheat flour
    • 1/4 teaspoon wild yeast
    • 1 cup of warm Solvatten water

 

To make Sunbuns, combine bread, wheat and maize flours and yeast in medium bowl.  Slowly stir in luke warm water from Solvatten to make a wet dough.  Cover and let rest at room temperature for 8 to 24 hours.   After it has rested combine 1 1/2 cups bread flour, 1/2 cup whole wheat flour, 3/4 cup water and 3/4 teaspoon yeast.   Mix for a few minutes to make a smooth dough. Let rest for 30 to 60 minutes to let flour hydrate. The dough should form a soft ball. When cycle is finished, remove dough to lightly floured surface.  Place loaves, 3 inches apart and let rise in a warm place 30 minutes or until almost doubled in size.  Cook up the oil and fry the buns. Give it some suger coating. Cool on wire rack. 

 

(FR) Elisha vit à Homa Bay, au Kenya. Elle soutient sa petite entreprise de fabrication de pain grâce à Solvatten. Sa petite entreprise est essentielle au maintien de sa famille. Lorsque nous l’avons rencontrée le mois dernier, nous avons été impressionnés par son succès en utilisant l’eau chaude Solvatten pour sa petite entreprise. La température chaude de Solvatten est idéale pour préparer la pâte et optimale pour la levure. Comme Elisha utilise Solvatten, elle n’a pas besoin de faire bouillir l’eau, elle n’a pas besoin d’utiliser du bois de chauffage à cette fin. Faire du pain est maintenant plus facile et plus efficace pour Elisha. Le plus important étant que la fabrication est plus rapide, l’activité est plus rentable. Elisha gagne 1.000 shillings kényans par jour (environ dix dollars).

 

L’histoire d’Elisée montre le pouvoir des femmes d’élever leurs familles. Elle a gentiment partagé sa recette de brioches au soleil avec nous.

Recette de brioches au soleil

Ingrédients:

Pâte (pré-fermenter):

  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 cuillère à café de levure sauvage
  • 1 tasse d’eau tiède de Solvatten

Pour préparer des brioches au soleil, combiner le pain, le blé et la farine et la levure dans un bol moyen. Incorporer lentement l’eau tiède de Solvatten pour obtenir une pâte humide. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 8 à 24 heures. Après qu’il soit reposé, mélanger 1 1/2 tasse de farine à pain, 1/2tasse de farine de blé entier, 3/4 tasse d’eau et 3/4 cuillère à café de levure. Mélanger pendant quelques minutes pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 à 60 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater. La pâte doit former une balle molle. Lorsque le cycle est terminé, retirer la pâte sur une surface légèrement farinée. Placez les pains, séparés de 3 pouces et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que leur taille ait presque doublé. Faites cuire l’huile et faites frire les petits pains. Donnez-lui un revêtement super. Refroidir sur une grille.

Location

  • Kenya

Collaborators

  • Plan International